Steirisches Backhendl

Zutaten:

  • 1 ganzes Hendl
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • Eier
  • Salz
  • Schmalz oder Pflanzenöl
  • Bund Petersilie
  • Zitronenspalten

Zubereitung:

Für das Bachkendl das ganze Huhn trockentupfen und salzen. Anschließend wird das Hendl mit einem scharfen Messer in kleinere Stücke zerteilt. Die Brust wird herausgelöst, Keulen und Flügerl ebenfalls trennen. Nun kann die Haut abgezogen werden. Natürlich kann das Backhendl auch mit Haut paniert werden.

2-3 Eier mit Salz in einer Schüssel verquirlen. Die Backhendlstücke werden zuerst in Mehl gewendet, überschüssiges Mehl abgeklopft. Jetzt die Stücke im verquirlten Ei drehen und zum Schluss in den Bröseln panieren.

Währenddessen ausreichend Öl oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Bachkhendlstücke langsam in Öl ca. 15-18 Minuten goldbraun backen. Das Hendl auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 

UNSER TIPP:

Besonders g'schmackig angerichtet mit Zitronenspalten und Petersilie.